Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda. ¿Os suena? Es El Quijote… sí, me dirijo a todos esos que decís que os lo habéis leído, no os hagáis los longuis.
El salpicón que consumía don Alonso Quijano era el guiso de carne, pero el salpicón que con mayor profusión encontramos en verano, sobre todo en las costas españolas, es el segundo, el de marisco, llamado así aunque pueda llevar también algo de pescado. No obstante, no he hecho trabajo de campo de todos los kilómetros de costa en lo que atañe a sus variadas composiciones, solamente sobre ciertas zonas de la costa gallega donde he tomado suculentos salpicones, por ejemplo de buey de mar. Pero acepto donaciones para continuar mi labor didáctica y altruista, ejem.
Una de las características definitorias del salpicón es el desmenuzado de los ingredientes en trozos pequeños, por lo que es un plato fantástico para aprovechar restos de pescado y mariscos ya cocinados. Añades algo de patata y de huevo duro para que llene más y cunda, aliñas bien con la vinagreta y tienes un plataco delicioso con muchísimo arte y poco gasto; aunque puedes hacer el salpicón tan humilde o lujoso como te apetezca o te llegue el presupuesto con solo variar el marisco y el pescado.
Cómo Hacer Un Buen Salpicón De Marisco Gallego
El salpicón prepararemos hoy es razonablemente estándar con mejillones, rape y unas gambitas o langostinitos -pueden perfectamente ser congelados-, además de la obligatoria vinagreta: la patata y el huevo duro son añadidos, pero no imprescindibles. En cuanto al método de elaboración, a mí, particularmente, me gusta hacer pescado y mariscos al vapor o al microondas -”¡hereje, a la hoguera con ella!”, debéis estar pensando algunos- porque creo que quedan más jugosos que con otros métodos, pero preparadlos como os sintáis más cómodos.
¿Es posible preparar un salpicón con marisco ya cocido y envasado? Si es de buena calidad, claro que sí. Un último consejo: para no matar el delicado sabor del pescado y el marisco con la vinagreta, que es relativamente potente, prefiero salar ligeramente la patata por separado, mezclar con el resto de los tropezones y aliñar por último con una vinagreta sin exceso de sal.
Dificultad: La de no recocer los ingredientes, si los cueces en casa, y que sean de calidad razonable. Mejor un ingrediente barato de calidad aceptable que un quiero y no puedo.
Salpicón De Marisco: La Mejor Receta
Preparar cada pescado y marisco de forma independiente: abrir los mejillones al vapor en una cazuela con agua hirviendo; retirar de las conchas y reservar.
Cocinar el rape en el microondas con un poco de agua, bien tapado, o al vapor; ojo con pasarse de punto: debe quedar blandito, no gomoso. Hay que ir cociéndolo en intervalos cortos y controlando para no recocerlo. Hacer lo propio con los langostinos y el pulpo -valen las mismas observaciones-, y reservar todo tapado mientras se enfría.
Cocinar al vapor las patatas peladas y cortadas en rodajas gorditas, hasta que estén tiernas; y cocer los huevos (yo los cuezo tres minutos y luego los dejo enfriar en la propia agua caliente de cocción otros ocho minutos, tapados; quedan perfectamente cocidos).
Cómo Preparar Un Salpicón De Marisco Perfecto
Mientras se enfría todo, preparar la vinagreta. Cortar en daditos pequeños ambos pimientos y la cebolla morada. Poner en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre y la sal; mezclar batiendo con un tenedor. Añadir el picadillo anterior, probar la sazón (te puede gustar más salada o menos) y reservar.
Una vez estén fríos todos los ingredientes, montar el plato sin complicaciones: cortar la patata en taquitos y el resto de los ingredientes en pedazos del mismo tamaño que la patata o más pequeños; hay quien gusta de un salpicón muy desmenuzado y quien no.
Poner la patata en una fuente amplia, salarla -es más sosa que los demás ingredientes-, y añadir el marisco y el pescado, más o menos mezclados al gusto. Regar con la vinagreta. Servir con el huevo duro picadito al gusto.
Salpicón De Marisco, Receta Ligera Para Verano
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Química y traductora de inglés de formación, gastrónoma por pasión desde el 2013. Divulgadora gastronómica y fotógrafa para marcas de alimentación o medios como El Comidista y 'Bon Viveur', profesora de cocina en la Escuela Alambique de Madrid, recetea en su blog 'El invitado de invierno' y en donde le lleve el viento, gastronómicamente hablando.
Recibe las mejores ocurrencias culinarias, los artículos más divertidos y descubre antes que nadie las recomendaciones de menú semanal de El ComidistaPodría decirse del salpicón de marisco que es una ensalada fría elaborada con ingredientes procedentes del mar. Se trata de un bocado delicioso perfecto para abrir boca. A continuación, la receta paso a paso.
Receta De Salpicón De Marisco
El salpicón de marisco es un plato delicioso, fresco y con un sabor a mar increíble. Esta ensalada de marisco es muy sencilla de preparar y perfecta para esos días de verano tan soleados. Un truco para que el salpicón de marisco resulte más refrescante y los sabores se integren del todo es dejarlo en la nevera durante una noche, ¡solo una noche! No se debe dejar más tiempo ya que al estar elaborado con productos marinos, podría estropearse. ¡Adelante con la receta!
Para hacer el salpicón de marisco, en primer lugar prepararemos todos los ingredientes. Para ello, picamos 100 g de pimiento verde, 100 g de pimiento rojo y 1 cebolla en cuadrados pequeños. Reservamos.
A continuación, pelamos 16 gambas cocidas y las cortamos en trozos pequeños junto con 180 g de palitos de cangrejo y 200 g de pulpo cocido. A ser posible, cortaremos estos ingredientes en trozos de tamaño similar. Por otra parte, desechamos el agua de las 2 latas de mejillones al natural. Reservamos todo.
Mercadona Lanza Marisco 'low Cost', ¿cuánto Cuesta Este Salpicón De Marisco?
Ya tenemos todos los ingredientes preparados. Así pues, solo nos falta mezclarlo todo en un bol. A continuación, aliñamos el conjunto con un chorro de aceite de oliva virgen extra, 1 chorrito de vinagre de Módena o de Jerez y salpimentamos al gusto. ¡A disfrutar!
Recetas con pimientoRecetas de veranoRecetas con mejillonesRecetas con AOVERecetas con vinagre de JerezRecetas con cebollaRecetas con pimienta negraRecetas con gambasRecetas sin cocinadoRecetas de mariscoRecetas de marisco cocido
No me acuerdo la última vez que no haya disfrutado con una receta. La gastronomía en general me apasiona. Todos sus colores, aromas y texturas me permiten crear platos con múltiples combinaciones. Nunca me olvido del maridaje de las comidas, pero si hay realmente algo que me gusta es preparar un buen gin tonic al acabar de comer. Ver autoPreparamos una sencilla receta mediterránea con sabor a mar que se puede servir como aperitivo o primer plato: Salpicón de marisco, un refrescante plato que nos recuerda a una ensalada de marisco con verduras troceadas y en el que emplearemos los ingredientes que más nos gusten.
Mis Recetas Dulces Y Saladas: Salpicón De Marisco Y Delantal Artesano
A la hora de seleccionar los ingredientes para nuestro salpicón de marisco disponemos de casi tantas opciones como queramos: gambas, palitos de cangrejo, patas de pulpo, mejillones, langostinos, huevos, pimientos verdes y rojos, cebolla o cebolleta, etc.
Posteriormente incorporaremos laurel, pimentón, perejil picado, etc. con lo que este plato tendrá un sabor espectacular que será todo un éxito entre nuestros comensales o invitados.
Una de las opciones que tenemos es prepararlo el día antes para que todos los sabores de los ingredientes se mezclen, conservarlo en la nevera durante la noche y llevarlo en un tupper a una excursión o al trabajo.
Salpicón De Marisco En Thermomix®
Comenzamos a preparar la receta de salpicón de marisco picando el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla morada en pequeños cuadrados. Reservamos todos los ingredientes.
Posteriormente, pelamos las 16 gambas cocidas y las cortamos en pequeños trozos; repetimos el proceso con los palitos de cangrejo y el pulpo cocido.
Es recomendable que todos los trozos de los ingredientes que incluyamos tengan más o menos el mismo tamaño. Añadimos los mejillones al vapor y reservamos de nuevo.
Salpicón De Marisco
Para finalizar, aliñamos el salpicón de marisco y verduras con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena o de Jerez y sal (la pimienta negra es opcional)
Para hacer una rica vinagreta con la que aliñar este plato podemos emplear aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena o de Jerez, perejil, zumo de limón, sal y pimienta negra. Mezclamos todos los ingredientes bien hasta conseguir una emulsión.
Es importante que el aceite lo añadamos al final del proceso, primero mezclaremos con una cuchara de madera el vinagre o zumo de limón con el resto de los ingredientes.
Salpicón De Marisco Receta De En La Cocina Con Mar Cookpad
Conseguiremos una vinagreta con un sabor especial ya que combinaremos ingredientes opuestos limón y azúcar, es decir, obtendremos un contraste de sabor dulce y ácido irresistible.
Además de los ingredientes ya indicados en la receta como son el pulpo, los mejillones, las gambas o el pulpo el salpicón de marisco también puede llevar: centollos o bueyes de mar, bogavantes o langostas, langostinos, berberechos, calamares, almejas, etc. cualquier producto fresco de la pescadería será bienvenido.
Para el salpicón de marisco gallego emplearemos ingredientes como mejillones, langostinos, rape u otro
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