El caldo de mariscos guatemalteco es una receta tradicional del departamento de Izabal. Es conocido también como tapado de marisco por su peculiar preparación ya que se tapa durante su cocción. Para preparar este delicioso caldo de mariscos debes de seguir las siguientes instrucciones muy cuidadosamente.
2 lbs Filete de pescado, (opcional) otros mariscos variados (por ejemplo, Una libra de camarones, Una libra de almejas, 4 cangrejos azules )
Haz primero la leche de coco. (Puedes usar leche de coco enlatada.) Para hacerla desde cero, muele la carne de ambos cocos en pedazos. Mide la cantidad de coco rallado que se ha producido y empieza a calentar el doble de agua. Por ejemplo, para 2, 5 tazas de coco rallado, calentar 5 tazas de agua.
Caldo Siete Mares(seafood Soup)
Añada agua caliente al coco rallado y masajee con las manos durante varios minutos. Luego colar el coco en un tazón, exprimiendo cada pedacito de líquido de las tiras a mano para maximizar el sabor del coco. Deseche el coco colado y conserve la leche de coco recién creada.
En una olla grande cubierta con aceite vegetal, saltear la cebolla y el tomate cortado en rodajas hasta que estén tiernos (unos minutos). Añada la leche de coco y los plátanos en rodajas a la olla y deje que hierva ligeramente, lo que hará que el caldo adquiera un color naranja rosado cremoso.
Añadir el orégano fresco y la albahaca. Agregar sal, pimienta y caldo de pollo a gusto. Cocine a fuego lento al menos 30 minutos o hasta que los plátanos estén tiernos como una patata cocida. Mientras tanto, después de sazonar ligeramente los filetes de pescado, saltéelos en una sartén grande con aceite vegetal durante unos tres minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidos.
Sopa Cremosa De Mariscos
Una vez que las bananas en el caldo estén tiernas, agregar los filetes de pescado y cualquier otro marisco y cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego. Servir caldo de marisco guatemalteco en tazones individuales con un cucharón.
Ten en cuenta que es necesario hervir el caldo a fuego lento para asegurarse de extraer los nutrientes del pescado, de lo contrario el calor tan alto hace que los componentes nutritivos se descomponen en el proceso de cocción.
Cuando el pescado se cocina en líquido, le da una apariencia lechosa. Si deseas que tu caldo tenga un color claro, escalfar el pescado por separado en una sartén o en otra cacerola y añadir el pescado al caldo o guiso justo antes de servir.
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